Daging adalah salah satu makanan yang paling populer karena rasanya yang lezat. Selain itu, daging menyediakan berbagai nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita. Kandungan nutrisi dalam daging adalah:
- Protein: protein melindungi sistem kekebalan tubuh kita agar tetap bugar dan sehat. Selain itu, protein membantu membentuk jaringan tubuh dan berkontribusi pada perkembangan fisik dan mental anak-anak.
- Selenium: selenium berperan sebagai antioksidan untuk melindungi sistem kekebalan tubuh kita.
- Ferro: zat besi melindungi sistem kekebalan tubuh, mencegah anemia, dan berperan penting dalam perkembangan anak-anak.
- Vitamin B kompleks: vitamin B kompleks meningkatkan kinerja otak kita.
- Vitamin D: vitamin D menjaga kesehatan tulang dan gigi kita.
- Seng: seng meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu metabolisme tubuh berjalan dengan baik.
- Omega 3: omega 3 membantu jantung, hati, dan saraf kita berfungsi dengan baik.
Berdasarkan nutrisi yang terkandung, daging jelas merupakan makanan yang paling bergizi untuk tubuh kita. Sayangnya, mengonsumsi terlalu banyak daging dapat menyebabkan efek berbahaya bagi tubuh kita.
Kebanyakan daging yang dijual di pasar diproduksi secara komersial di peternakan. Berdasarkan hasil yang dipublikasikan dalam The European Journal of Clinical Nutrition, daging dari sapi peternakan mengandung asam lemak omega 3 yang rendah, tetapi kaya akan asam lemak omega 6, karena sebagian besar makanan mereka adalah biji-bijian. Selain itu, sapi peternakan diberikan hormon tertentu untuk meningkatkan berat badan mereka, seperti estradiol, progesteron, testosteron, hormon sintetis, zeranol, dan trenbolon asetat. Zat-zat ini memiliki potensi untuk meningkatkan risiko kanker.
Daging merah adalah daging dari sapi, babi, domba, dan kambing. Daging olahan adalah daging yang telah diasinkan, diawetkan, difermentasi, atau diasapi untuk tujuan rasa atau pengawetan.
Contoh daging olahan termasuk:
- Bacon.
- Hot dog.
- Daging kering.
- Pepperoni.
- Salami.
- Sosis.
- Beberapa daging deli.
5 efek berbahaya dari mengonsumsi daging merah bagi kesehatan kita
1. Menyebabkan peradangan
Penelitian menunjukkan bahwa baik daging olahan maupun daging merah tinggi lemak jenuh, yang menyebabkan peradangan. Asam arachidonic (asam lemak omega 6) dalam daging merah akan tersimpan dalam tubuh kita dan berkontribusi menyebabkan rasa sakit dan peradangan, seperti:
- Peradangan amandel
- Nyeri sendi
- Ulser
2. Risiko kanker
Apakah Anda tahu bahwa mengonsumsi lebih dari 700 gram (berat mentah) daging merah dalam seminggu meningkatkan risiko kanker usus besar? Atau tahukah Anda bahwa risiko mengembangkan kanker usus meningkat 1,18 kali untuk setiap 50 gram daging olahan yang dimakan per hari?
Organisasi Kesehatan Dunia telah mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen Golongan 1, yang berarti ada bukti kuat bahwa daging olahan menyebabkan kanker. Mengonsumsi daging olahan meningkatkan risiko kanker usus dan lambung. Daging merah telah diklasifikasikan sebagai karsinogen Golongan 2A, yang berarti kemungkinan besar menyebabkan kanker.
Apakah Anda tahu bahwa jika Anda pernah menderita kanker, menjaga pola makan yang sehat dapat membantu mencegah kanker kembali?
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa ada zat kimia tertentu dalam daging merah dan daging olahan yang menyebabkan makanan ini bersifat karsinogenik. Zat-zat ini ditambahkan oleh koki, atau terdapat secara alami dalam daging.
Misalnya, ketika suatu zat kimia dalam daging merah yang disebut haem terurai di usus, terbentuklah zat kimia N-nitroso; dan zat-zat kimia ini telah ditemukan merusak sel-sel yang melapisi usus, yang dapat menyebabkan kanker usus. Zat kimia yang sama juga terbentuk ketika daging olahan dicerna. Selain itu, pengawet nitrit dan nitrat yang digunakan untuk mengawetkan daging olahan juga menghasilkan zat kimia N-nitroso ini, dan dapat menyebabkan kanker usus.
3. Risiko diabetes tipe 2
Sebuan dari Universitas Harvard menunjukkan bahwa mengonsumsi daging tidak olahan berhubungan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2.
Risiko diabetes meningkat 20% lebih tinggi bagi mereka yang mengonsumsi lebih dari 110g daging merah tidak olahan per hari. Namun, penelitian ini menarik beberapa kritik karena memasukkan hamburger dalam daftar makanan tidak olahan. Dari mereka yang mengonsumsi daging olahan, risiko diabetes tipe 2 meningkat 50% lebih tinggi.
4. Efek pada kesehatan jantung
Sebuah studi observasional di hampir 20.000 individu menemukan bahwa konsumsi daging merah dan daging olahan yang lebih tinggi berhubungan dengan fungsi jantung yang lebih buruk. Penelitian ini dipresentasikan di ESC Preventive Cardiology 2021, sebuah kongres ilmiah online dari European Society of Cardiology (ESC).
Para peneliti menemukan bahwa konsumsi daging merah dan daging olahan yang lebih tinggi berhubungan dengan kesehatan jantung yang lebih buruk, di semua ukuran yang diteliti. Secara khusus, individu dengan konsumsi daging yang lebih tinggi memiliki ventrikel yang lebih kecil, fungsi jantung yang lebih buruk, dan arteri yang lebih kaku. Semua masalah ini adalah tanda kesehatan kardiovaskular yang lebih buruk.
Sebagai perbandingan, para peneliti juga menguji hubungan antara ukuran pencitraan jantung dan konsumsi ikan berlemak, yang sebelumnya telah dikaitkan dengan kesehatan jantung yang lebih baik. Mereka menemukan bahwa seiring dengan meningkatnya jumlah konsumsi ikan berlemak, fungsi jantung membaik, dan arteri menjadi lebih lentur.
5. Bau badan tidak sedap
Mengonsumsi daging merah meningkatkan bau badan tidak sedap. Asam amino dalam daging merah meninggalkan residu di usus Anda selama proses pencernaan. Enzim usus memecah residu tersebut, yang kemudian bercampur dengan bakteri di kulit Anda saat berkeringat dan memperparah bau badan Anda. Efek ini sulit dihindari. Karena daging lebih sulit dicerna dibandingkan makanan lain, tubuh Anda harus bekerja lebih keras untuk memprosesnya. Akibatnya, kelenjar keringat Anda mungkin merespons dengan mengeluarkan lebih banyak keringat.
Tergantung pada kimia tubuh masing-masing individu, bau keringat akibat mengonsumsi daging dapat bertahan selama beberapa jam hingga beberapa hari.
