Kandungan protein yang tinggi menjadikan gelatin pilihan populer bagi mereka yang sedang dalam pemulihan dari penyakit. Beberapa orang mengonsumsi gelatin atau komponen-komponennya sebagai suplemen.

Gelatin dan kolagen mengandung protein yang mirip, dan tes laboratorium menunjukkan bahwa mengonsumsi gelatin sebagai bagian dari diet yang bervariasi dapat memberikan manfaat yang serupa.

Produsen menghasilkan gelatin dengan memproses tulang, kartilago, dan kulit hewan. Gelatin juga dapat dibuat dari ikan.

Proses ini mengekstraksi kolagen — protein berserat yang menghubungkan otot, tulang, dan kulit pada hewan — dan mengubahnya menjadi gelatin, substansi tak berwarna dan tidak berasa dengan tekstur mirip jeli.

Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari tentang manfaat kesehatan gelatin.

Amino asam dalam gelatin

10 Manfaat Gelatin bagi Kesehatan Kita
Gelatin dapat memberikan manfaat kesehatan karena kandungan protein yang tinggi.

Protein terdiri dari berbagai amino asam, dan gelatin mengandung beberapa amino asam tersebut.

Amino asam dalam makanan berbasis gelatin tergantung pada item, sumber gelatin, dan cara produsen memprosesnya.

Tulang dan organ beberapa hewan juga mengandung amino asam yang ditemukan dalam gelatin. Kebanyakan orang tidak mengonsumsi bagian-bagian hewan tersebut, tetapi mereka dapat memperolehnya dengan mengonsumsi gelatin.

Amino asam yang paling umum dalam gelatin meliputi:

  • glisin
  • prolin
  • valin

Valin adalah amino asam esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Ini berarti valin harus diperoleh dari makanan.

Beberapa bentuk gelatin juga mengandung:

  • lisina
  • alanin
  • arginin

Beberapa orang mengonsumsi amino asam ini dari suplemen makanan, tetapi gelatin bisa menjadi sumber alternatif.

10 penggunaan dan manfaat gelatin

Gelatin memberikan sejumlah manfaat kesehatan.

1. Menjaga kesehatan jaringan tubuh

Sebuah porsi 240 gram makanan penutup gelatin menyediakan 0,82 gram protein.

Panduan Diet untuk American 2015–2020 merekomendasikan agar orang dewasa mengonsumsi 46–56 gram protein atau 10%–35% dari total kalori harian mereka, tergantung pada usia dan jenis kelamin.

Protein adalah makronutrien, yang berarti tubuh memerlukan jumlah yang signifikan dari protein untuk berfungsi.

Protein penting untuk:

  • membangun dan memelihara jaringan tubuh
  • fungsi organ yang tepat
  • energi

Protein terdiri dari berbagai amino asam. Tubuh manusia membuat beberapa amino asam, tetapi kebanyakan orang perlu mendapatkan tambahan amino asam melalui diet mereka.

Daging adalah sumber protein, tetapi dapat tinggi lemak tidak sehat. Gelatin adalah sumber protein yang tidak mengandung lemak.

Sebuah studi tahun 2017 menyarankan bahwa suplemen yang menggabungkan vitamin C dan gelatin dapat membantu mencegah atau memperbaiki jaringan tubuh pada atlet. Namun, studi tersebut meneliti suplementasi daripada asupan diet.

2. Perawatan kulit

Kolagen memberikan penampilan kulit yang sehat dan muda. Seiring bertambahnya usia, kolagen menurun. Kulit menjadi kurang kencang, dan kerutan serta garis muncul.

Gelatin mungkin merupakan cara alami untuk meningkatkan kolagen dan memperbaiki penampilan kulit. Studi tahun 2016 menemukan bahwa mengonsumsi kolagen meningkatkan kelembapan wajah dan mengurangi kerutan pada manusia.

Namun, para ahli tidak yakin bahwa mengonsumsi gelatin akan memiliki efek serupa.

3. Pencernaan yang lebih baik

Gelatin mengandung asam glutamat, substansi yang dapat membantu mempromosikan lapisan mukosa yang sehat di lambung. Manfaat ini membantu lambung mencerna makanan dengan lebih baik.

Gelatin juga dapat meningkatkan pencernaan dengan merangsang produksi jus lambung. Gelatin juga mengikat air, yang mungkin membantu makanan bergerak melalui sistem pencernaan.

4. Meredakan nyeri sendi

Kolagen dalam gelatin dapat mengurangi nyeri sendi yang terkait dengan peradangan.

Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional, beberapa studi klinis menunjukkan bahwa gelatin dapat mengurangi rasa sakit dan meningkatkan fungsi sendi pada orang dengan osteoartritis. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan.

Gelatin mungkin membantu meredakan nyeri sendi, tetapi ada juga cara pengobatan lain yang dapat mencapainya.

5. Mengelola gula darah

Sebuah studi menunjukkan bahwa glisin, yang merupakan amino asam dalam gelatin, dapat membantu orang dengan diabetes tipe 2 mengelola kondisi mereka.

Orang yang mengonsumsi glisin sebagai pengobatan mengalami penurunan kadar A1C dan peradangan, yang menunjukkan bahwa glisin dapat membantu mencegah komplikasi, seperti kerusakan jaringan.

Namun, beberapa produk berbasis gelatin, seperti permen karet, memiliki kandungan gula yang tinggi. Produk-produk tersebut tidak cocok sebagai sumber gelatin bagi orang dengan diabetes tipe 2.

6. Meningkatkan kekuatan tulang

Gelatin mengandung lisina, yang membantu memperkuat tulang. Gelatin juga membantu tubuh menyerap kalsium, yang menjaga tulang tetap kuat dan mencegah kehilangan tulang.

Beberapa orang mengonsumsi gelatin untuk mengurangi risiko osteoporosis, yang menyebabkan tulang menjadi lemah atau rapuh.

Sebuah studi tahun 2001 tidak menemukan perbedaan signifikan dalam kepadatan tulang antara tikus yang mengonsumsi gelatin dan yang mengonsumsi sumber protein lain.

Namun, penelitian lain yang diterbitkan pada tahun 2017 menemukan bahwa ketika tikus yang kekurangan magnesium mengonsumsi gelatin, proses ini memiliki dampak positif pada satu aspek kepadatan tulang.

Akan tetapi, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengonfirmasi apakah mengonsumsi gelatin dapat meningkatkan kesehatan tulang.

7. Meningkatkan kualitas tidur

Glycine dalam gelatin dapat meningkatkan kualitas tidur pada beberapa orang.

Dalam sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2006, orang yang mengonsumsi 3 gram glisin menjelang tidur melaporkan tidur lebih baik dan merasa lebih segar dan jernih di pagi hari.

Tahun berikutnya, studi yang lebih mendetail mengkonfirmasi temuan tersebut dan menyarankan bahwa glisin dapat berperan sebagai peningkat tidur.

Namun, studi-studi tersebut tidak merekomendasikan mengonsumsi gelatin untuk meningkatkan tidur.

8. Membantu orang menurunkan berat badan

Beberapa ilmuwan telah mengusulkan bahwa gelatin dapat mempromosikan penurunan berat badan karena kandungan protein yang tinggi dan kalori yang rendah. Protein membantu orang merasa kenyang, sehingga lebih kecil kemungkinan untuk makan berlebihan.

Namun, studi tahun 2011 yang membandingkan efek konsumsi diet protein gelatin-susu dengan diet protein susu lainnya tidak menemukan bahwa orang kehilangan lebih banyak berat badan dengan opsi gelatin.

Selain itu, beberapa sumber gelatin, seperti permen kenyal dan marshmallow, memiliki kandungan gula yang tinggi. Orang harus memilih sumber gelatin yang sehat dan rendah gula jika memungkinkan.

9. Membuat rambut tumbuh lebih cepat

Beberapa orang mengonsumsi kapsul gelatin dengan harapan bahwa lisina yang terkandung di dalamnya akan meningkatkan pertumbuhan rambut.

Pada tahun 2004, ilmuwan mengamati peningkatan signifikan dalam panjang batang rambut setelah tikus mengonsumsi turunan gelatin selama 10 hari.

Namun, temuan ini tidak menjamin bahwa mengonsumsi kapsul gelatin akan meningkatkan pertumbuhan rambut seseorang.

10. Mencegah kuku rapuh

Pada tahun 1950-an, berbagai studi menyarankan bahwa mengonsumsi gelatin dapat membantu mencegah kuku rapuh. Namun, tidak ada bukti aktual yang mendukung penggunaan ini.

Nasihat tentang penggunaan gelatin

Gelatin tersedia dalam banyak makanan yang sudah jadi, tetapi juga mudah untuk ditambahkan ke hidangan di rumah. Menaburkan bubuk gelatin dalam smoothie, misalnya, dapat menambah asupan protein.

Mousse dan jeli

Gelatin dapat menambah bentuk dan tekstur pada mousse manis dan gurih serta jeli.

Untuk menggunakan bubuk gelatin, pertama-tama perlu “membloom”-nya dalam air dingin, kemudian menambahkan air panas untuk melarutkannya. Ikuti petunjuk produsen untuk waktu dan jumlah. Menggunakan lebih banyak air akan memberikan konsistensi yang lebih lembut.

Berikut adalah beberapa resep contoh:

  • Jeli sehat buatan sendiri
  • Jeli bunga elder
  • Mousse salmon asap atau rebus dengan saus dill
  • Mousse alpukat dengan jeruk nipis

Makanan buatan sendiri

Orang dapat membuat kaldu kaya gelatin di rumah dengan memasak sisa tulang atau rangka unggas atau daging sapi.

Untuk menambah rasa, tambahkan satu wortel utuh dan bawang serta beberapa rempah sebelum memasak. Tutupi tulang dengan air, didihkan, dan biarkan mendidih selama 1–2 jam. Periksa dari waktu ke waktu untuk memastikan kaldu tidak mendidih kering, dan tambahkan air ekstra jika diperlukan.

Setelah kaldu dingin, Anda akan melihat substansi gel di permukaan. Anda dapat menggunakan substansi gel ini langsung sebagai bahan dasar sup atau rebusan, atau membekukannya untuk digunakan di kemudian hari.

Memanfaatkan sisa makanan dengan cara ini juga dapat membantu lingkungan dengan mengurangi pemborosan makanan.

Risiko dalam menggunakan gelatin

Tidak semua makanan yang mengandung gelatin itu sehat. Orang harus memeriksa kandungan lemak dan gula, terutama jika mereka memiliki kondisi kesehatan tertentu.

Kualitas gelatin dalam makanan mungkin bergantung pada:

  • kesehatan hewan dari mana gelatin berasal
  • metode pemrosesan
  • bahan lain dalam hidangan atau produk

Beberapa orang telah mengungkapkan keprihatinan bahwa mengonsumsi gelatin dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit zoonosis, seperti bovine spongiform encephalopathy (BSE).

Namun, menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA), gelatin dari sapi diperbolehkan, asalkan produsen memprosesnya sesuai dengan pedoman keselamatan.

Informasi tentang efek samping dari konsumsi gelatin masih sedikit. Institut Kesehatan Nasional mencatat bahwa mengonsumsi gelatin secara oral kemungkinan aman. Mereka menambahkan bahwa kemungkinan aman untuk mengonsumsi hingga 10 gram sebagai suplemen selama 6 bulan.

Gelatin adalah produk berbasis hewan. Gelatin tidak cocok sebagai bagian dari diet vegan atau vegetarian. Orang yang ingin memberikan tekstur yang sama pada makanan mereka tanpa menggunakan produk hewani dapat menggunakan agar-agar, produk berbasis rumput laut. Namun, produk ini tidak akan mengandung tingkat protein yang sama dengan gelatin.

Ringkasan

Gelatin adalah bahan tinggi protein yang dapat meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai nutrisi makanan.

Mengonsumsi gelatin mungkin memberikan manfaat kesehatan bagi banyak orang.

Suplemen adalah cara lain untuk memperoleh manfaat nutrisi dari gelatin.

FDA tidak mengatur suplemen, jadi kualitasnya tidak terjamin. Beberapa suplemen mungkin berinteraksi dengan obat-obatan atau tidak cocok untuk individu tertentu. Orang harus berbicara dengan dokter mereka sebelum menggunakan suplemen, dan hanya mengonsumsi dosis yang dianjurkan.

Dokumen referensi