Apa itu keracunan makanan akibat Clostridium perfringens?
Keracunan makanan akibat Clostridium perfringens disebabkan oleh infeksi dengan bakteri Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens biasanya terdapat di usus manusia dan banyak hewan, dan juga terdapat di tanah serta area yang terkontaminasi oleh kotoran manusia atau hewan.
Apa penyebab keracunan makanan akibat C. perfringens?
Dalam kebanyakan kasus, keracunan makanan akibat C. perfringens terjadi ketika Anda mengonsumsi makanan yang kurang matang dan disimpan dengan tidak benar. Biasanya, bakteri ditemukan pada makanan setelah dimasak, dan bakteri ini dapat berkembang biak dan menyebabkan keracunan makanan jika makanan dibiarkan di luar dan mendingin sebelum didinginkan. Makanan yang biasanya terinfeksi termasuk daging, produk daging, dan saus.
Gejala keracunan makanan akibat C. perfringens
Gejalanya termasuk kram perut yang hebat dan diare yang encer. Gejala Anda biasanya muncul 6 hingga 24 jam setelah Anda mengonsumsi makanan yang mengandung banyak C. perfringens. Penyakit ini biasanya akan hilang dalam 24 jam. Gejala yang kurang parah dapat bertahan selama 1 atau 2 minggu.
Bagaimana cara mendiagnosis keracunan makanan akibat Clostridium perfringens?
Dokter Anda akan memeriksa riwayat medis dan kesehatan fisik Anda, kemudian menanyakan tentang gejala Anda, makanan yang baru saja Anda makan, serta lingkungan kerja dan rumah Anda. Kultur tinja dan tes darah mungkin dilakukan untuk memastikan diagnosis.
Bagaimana cara mengobati keracunan makanan akibat C. perfringens?
Anda mengobati keracunan makanan akibat bakteri Clostridium perfringens dengan mengelola komplikasi yang muncul hingga penyakit ini sembuh. Dehidrasi yang disebabkan oleh diare dan muntah adalah komplikasi yang paling umum. Jangan gunakan obat-obatan, termasuk antibiotik dan cara pengobatan lainnya, kecuali jika direkomendasikan oleh dokter Anda.
Untuk mencegah dehidrasi, ambil tegukan minuman rehidrasi (seperti Pedialyte) secara sering. Usahakan untuk minum segelas air atau minuman rehidrasi setelah pergi ke toilet. Anda juga bisa menggunakan minuman olahraga, seperti Gatorade. Soda dan jus buah mengandung terlalu banyak gula dan tidak cukup elektrolit penting yang hilang selama diare, sehingga tidak boleh digunakan untuk rehidrasi.
Cobalah untuk mengonsumsi makanan sehat sebanyak mungkin. Makan makanan sehat akan membantu Anda mendapatkan cukup nutrisi. Dokter percaya bahwa mengonsumsi makanan sehat juga akan membantu Anda merasa lebih baik lebih cepat. Namun, usahakan untuk menghindari makanan yang tinggi lemak dan gula. Juga hindari makanan pedas, alkohol, dan kopi selama 2 hari setelah semua gejala menghilang.
Bagaimana cara mencegah keracunan makanan akibat C. perfringens?
Anda dapat mencegah penyakit ini dengan mendinginkan makanan dan menyimpan makanan dengan benar.
- Tempatkan daging mentah, unggas, dan ikan terpisah dari makanan lainnya.
- Siapkan makanan dengan aman. Cuci tangan Anda sebelum dan setelah menangani makanan. Juga cuci tangan setelah menggunakan kamar mandi atau mengganti popok. Cuci buah dan sayuran segar dengan membilasnya dengan air mengalir. Jika memungkinkan, gunakan dua talenan — satu untuk makanan segar, dan satu lagi untuk daging mentah, unggas, dan makanan laut. Jika tidak, pastikan untuk mencuci talenan dengan air sabun panas antara setiap penggunaan. Anda juga harus mencuci pisau dan talenan di mesin pencuci piring untuk mendisinfeksinya.
- Simpan makanan dengan aman. Pastikan lemari es Anda diatur pada suhu 40°F (4°C) atau lebih rendah.
- Masak makanan dengan aman. Gunakan termometer daging yang bersih untuk menentukan apakah makanan telah dimasak pada suhu yang aman. Panaskan kembali sisa makanan hingga setidaknya 165°F (74°C). Jangan makan hamburger yang kurang matang, dan waspadai risiko keracunan makanan dari ikan mentah (termasuk sushi), kerang, dan tiram.
- Ikuti label pada kemasan makanan. Label kemasan makanan memberikan informasi tentang kapan makanan tersebut bisa digunakan dan bagaimana cara menyimpannya. Membaca label makanan dan mengikuti petunjuk keselamatan akan mengurangi peluang Anda untuk jatuh sakit akibat keracunan makanan.
- Jika ragu, buang saja. Jika Anda tidak yakin apakah makanan itu aman, jangan makan. Memanaskan makanan yang terkontaminasi tidak akan membuatnya aman. Jangan mencicipi makanan yang mencurigakan. Makanan tersebut mungkin terlihat dan berbau baik tetapi tetap saja mungkin tidak aman untuk dimakan.
Adalah penting untuk memberi perhatian khusus pada persiapan dan penyimpanan makanan selama bulan-bulan hangat. Bakteri tumbuh lebih cepat dalam cuaca hangat, sehingga makanan bisa cepat busuk dan berpotensi menyebabkan penyakit.
