Poin Penting:
- Ekstrak tanaman knotweed Jepang dapat digunakan dalam daging olahan untuk mengurangi risiko kanker
- Aditif alami dapat digunakan untuk mengurangi beberapa efek berbahaya dari nitrit
- Penggunaan aditif alami dalam daging merah olahan mengurangi pembentukan senyawa dalam tubuh yang terkait dengan kanker
Sebuah studi baru menemukan bahwa ekstrak knotweed Jepang yang ditambahkan ke produk daging merah olahan dapat mengurangi risiko kanker kolorektal.
Knotweed Jepang, tanaman yang tumbuh cepat dan ditakuti oleh pemilik rumah karena kemampuannya untuk menginvasi kebun dan bangunan, mengandung zat kimia yang dapat menggantikan pengawet nitrit dalam daging yang diawetkan, seperti bacon dan sosis.
Pola makan yang tinggi nitrit telah dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal yang lebih tinggi – mendorong para ilmuwan untuk mencari alternatif.
Proyek PHYTOME telah mengembangkan daging merah olahan yang mencakup pengganti alami yang ditambahkan. Pengganti alami ini mengurangi senyawa karsinogenik nitrit yang ditambahkan untuk mengawetkan daging.
Campuran tumbuhan dan buah-buahan yang ditambahkan ke daging merah termasuk rosemary, teh hijau, dan resveratrol – sebuah ekstrak yang diambil dari knotweed Jepang.
Temuan menunjukkan bahwa penggunaan aditif alami dalam daging merah olahan mengurangi pembentukan senyawa dalam tubuh yang terkait dengan kanker.
